까눌레란? 정식 명칭은 "카늘레 드 보흐도(Canelés de Bordeaux)"이고, 이 중 카늘레(canelé)는 프랑스어로 "세로홈을 판, 주름을 잡은, 골이 진"이란 뜻으로, 독특하게 생긴 까눌레 전용 틀에서 따온 명칭입니다. 프랑스의 보르도 지방의 아농시아드 수도원에서 18세기 경에 만들기 시작했습니다. 잘 알려지지 않은 사실이기도 한데, 사실은 와인 덕분에 생겨난 디저트라고 합니다! 보르도에서는 생산한 와인 내 불순물 제거를 할 때 점액질인 계란 흰자를 풀어 흡착시킨 과정을 거쳤는데, 이 때문에 자연스레 노른자만 남았고, 근처 수도원의 수녀들이 이 노른자를 수거해 만든 것이 까눌레라고 하네요. 과자의 아이덴티티인 전용 황동틀 안쪽에 밀랍을 코팅하여 만드는데, 까눌레의 겉면은 거의 태우듯이 만들..
