2월 제철음식 바지락의 특징, 효능, 손질 방법, 바지락 요리

안녕하세요! 오늘은 2월 제철음식 바지락의 특징, 효능, 손질방법, 맛있게 먹는 방법까지 알아보겠습니다. 바지락은 조개류 중에서도 가장 시원한 맛을 내어 남녀노소 인기가 많은 식재료입니다. 특히 제철인 봄에 먹는 바지락은 살이 통통하고 단맛이 난다고 합니다. 알고 보면 더 맛있는 바지락 정보를 아래 알려드리겠습니다. 

바지락 특징

바지락은 2~4월이 제철이며, 100g당 65kcal의 저칼로리 식재료입니다. 식재료입니다. 바지락은 성장과 번식이 빠르기 때문에 양식이 쉬운 편이고, 산란기인 7월 초순에서 8월 중순 정도를 제외하고는 1년 내내 쉽게 구매할 수 있는 식재료입니다.

 

바지락 효능

• 단백질과 아미노산
  바지락은 고단백 저지방 식품으로, 단백질은 세포와 조직의 구조를 형성하고 유지하는 데 중요합니다.
  아미노산은 신체 내에서 단백질을 합성하고 대사 하는 데 필수적이며, 바지락은 다양한 필수 아미노산을 제공합니다.
• 다이어트
  바지락은 100g당 65kcal의 낮은 칼로리와 지방 함량을 가지고 있어 다이어트에 적합한 식품입니다.
  또한 고단백, 저지방 식품으로 포만감을 유지하면서도 영양소를 공급하여 건강한 식습관을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 철분과 칼슘
  바지락은 철분, 아연, 칼슘, 인 등의 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다.
  철분은 혈액 생성과 산소 운반에 중요하며, 아연은 면역 체계와 세포 분열에 필수적입니다.
  칼슘은 뼈와 치아의 건강을 지키고 인은 세포 내에서 에너지 생성에 필요합니다.

 바지락 손질방법

• 바지락을 고를 때는 껍질이 깨지지 않고 윤기 나는 것으로 골라줍니다.
• 신선한 바지락을 구매하고 맑은 물이 나올 때까지 문질러 닦아줍니다.
• 물에 담가 소금을 넣어 바지락 해감을 해줍니다. (보통 30분에서 1시간 정도 해감을 해주는 것이 좋습니다.)
• 바지락을 해감할 때는 검은 봉지를 덮어주거나 신문지를 덮어주어 어둡게 만들고, 냉장고나 냉동실에 보관하여 시원한 온도를 유지해 줍니다.
• 그 후 찬물에 바지락을 씻어내어 껍데기 속의 모래와 이물질을 제거합니다.

바지락 요리

바지락은 찜, 조림, 볶음, 무침 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 바지락탕은 특히 한국에서 인기 있는 요리 중 하나이며, 맑은 국물과 바지락의 식감이 어우러져 맛이 좋습니다. 바지락을 볶거나 무침으로 만들어 간장, 고추장, 마늘, 고춧가루, 참기름 등과 함께 양념하여 먹을 수도 있습니다. 또한 바지락을 면요리에 넣어 만들어도 맛있습니다. 바지락을 활용한 요리 중 연예인 박나래 님의 바지락 술찜 레시피를 아래 알려드립니다. 바지락 술찜은 안주로도 맛있고 밥 반찬으로도 즐길 수 있는 요리 입니다.

박나래표 바지락 술찜 레시피

• 기본 재료
  바지락 500g, 소금 1.5스푼, 무염버터 10g, 청주나 화이트와인 50ml, 마늘 6개, 페퍼론치노 5∼6개, 다진대파 2스푼, 통후추 적당량
• 추가 재료
  스테인리스 주방도구(해감 시간 단축을 위해 사용), 청주나 화이트와인(소주 대신 사용 가능)
• 조리 방법
  -마트 바지락을 해감합니다.
  -물에 소금을 넣고 녹여서 바지락을 넣고 1시간 정도 해감합니다.
  -팬에 버터를 녹이고 마늘을 볶아줍니다.
  -마늘 향이 올라오면 바지락과 청주 또는 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 닫고 40초∼1분 정도 익힙니다.
  -페퍼론치노를 넣고 불을 끈 후 통후추와 다진 대파를 뿌려 완성합니다.