안녕하세요! 오늘은 티라미수의 유래, 특징, 만드는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 티라미수는 이탈리아의 대표 디저트 중 하나로, 한국에서도 인기가 많은 케이크 중 하나입니다. 티라미수를 먹을 때는 숨을 참아야 하는 걸 아시나요? 티라미수 위에 뿌려진 코코아 가루 때문입니다. 기침하면서 먹어도 맛있는 티라미수는 마스카포네 크림이 들어가서 열량이 꽤 높은 디저트입니다. 다이어트 중 먹고 싶을 때 먹는 방법과, 티라미수의 유래, 특징, 만드는 법 모두 알아보겠습니다.
티라미수 유래
티라미수는 이탈리아어로 “밀다, 잡아당기다”를 뜻하는 ‘티라레(tirare)’에다 “나(me)”를 뜻하는 ‘미(mi)’, “위”를 나타내는 ‘수(su)‘가 합쳐진 말로 영어의 'Pick me up' 혹은 'Cheer me up'에 해당하며 '나를 들뜨게 하라', 즉 한국어로는 '기분 좋게 하라, 행복하게 하라'라는 뜻을 갖고 있습니다. 커피와 코코아 가루가 들어가고, 칼로리가 높은 디저트로 '활력을 돋아주다'라는 뜻으로 티라미수라는 이름이 붙었다는 이야기가 있습니다.
티라미수 특징
티라미수는 이탈리아의 대표적인 디저트 중 하나로, 그 풍부한 맛과 향은 많은 이들을 사로잡고 있습니다. 티라미수는 특유의 층층이 쌓인 구조와 커피, 카카오, 마스카포네 치즈, 계란 노른자, 설탕 등의 재료로 만들어집니다. 티라미수에는 카페인 성분을 함유한 커피와 카카오뿐만 아니라 설탕이 들어가는 달콤한 디저트로, 먹는 사람의 기분과 고조시키는 효과가 있습니다. 티라미수의 재료 중 하나인 마스카포네 크림치즈는 열량이 높은 치즈입니다. 중에서 쉽게 구할 수 있는 밀라 마스카포네 크림치즈는 100g당 400kcal으로 칼로리가 높은 편이고, 지방이 무려 100g당 42g, 포화지방이 무려 30g이 들어있습니다. 보통 티라미수 케이크 한판을 만들 때는 200g~250g의 마스카포네 크림치즈가 들어갑니다. 대략 크림치즈 칼로리만 800~900kcal가 들어가고, 그 외에 설탕과 스펀지케이크, 계란, 생크림이 들어간다고 생각하면 티라미수 케이크의 칼로리는 생각보다 높은 편입니다.
티라미수 만드는 법
티라미수는 레이디핑거를 이용하면 오븐을 쓰지 않고도 만들 수 있는 간단한 디저트입니다. 재료를 층층이 쌓기만 하면 되는 디저트로 집에서도 맛있는 티라미수를 간단하게 만들 수 있습니다.
재료: 인스턴트 커피가루, 설탕, 마스카포네, 생크림, 레이디핑거, 달걀노른자, 코코아가루
- 에스프레소 만들기:
-인스턴트 커피와 물을 살짝 섞어 진한 커피를 에스프레소를 만들고 식혀줍니다.
(기호에 따라 설탕을 넣어 살짝 달게 만들 수 있습니다.) - 크림 만들기:
-생크림, 달걀 노른자, 설탕을 섞어 풍부한 크림을 만듭니다.
-상온에서 말랑말랑해진 마스카포네 치즈를 추가하고 부드럽게 섞어줍니다.
-바닐라 익스트랙트를 넣고 다시 섞어줍니다. - 티라미수 층 만들기:
-유리 디저트 그릇에 레이디핑거 비스킷을 담고 에스프레소를 적당히 뿌려줍니다.
-레이디핑거 위에 1번에서 만들어둔 에스프레소를 뿌려서 레이디핑거 비스킷을 촉촉하게 적셔 줍니다.
-촉촉해진 레이디 핑거위에 2번에서 만들어 둔 크림을 쌓아줍니다.
-레이디핑거-커피-크림을 쌓는 작업을 2~3번 반복해 줍니다. - 냉장고에서 숙성:
-완성된 티라미수는 냉장고에 넣어 최소 4시간 이상 혹은 하룻밤 동안 숙성시켜 줍니다. - 코코아가루로 마무리
-냉장숙성 된 티라미수 위에 코코아 가루를 골고루 뿌려서 마무리해 줍니다.
다이어트 티라미수 두부크림 만들기
다이어트 중에 티라미수 케이크가 떙길 때가 한 번쯤은 있으실 겁니다. 티라미수 케이크의 마스카포네 치즈가 열량이 높은 편이므로, 다이어트 중에는 마스카포네 크림 대신에 두부크림을 사용하여 만들기도 합니다. 두부크림은 두부를 갈아서 만든 것으로, 단맛은 적지만 당섭취와 지방섭취를 줄일 수 있습니다. 설탕대신 대체당을 사용한다면 당 섭취를 더 줄일 수 있습니다. 아래 두부크림 만드는 방법을 알아보겠습니다.
- 두부의 수분기를 잘 제거해줍니다.
(두부는 찌개용,순두부,연두부 아무거나 사용하셔도 괜찮습니다.) - 두부와 우유, 또는 아몬드브리즈를 믹서기에 넣고 잘 갈아 부드러운 크림 상태로 만듭니다.
- 부드럽게 갈린 두부에 대체당 또는 메이플 시럽, 바닐라 익스트랙, 소금을 추가하고 다시 섞어줍니다.
(바닐라 익스트랙을 넣어주면 두부향을 좀 더 줄 일 수 있습니다)
어쩔 수 없이 원래 티라미수만큼 맛있지는 않겠지만, 다이어트 중이거나 좀 더 건강한 디저트를 드시고 싶은 분들께 두부크림을 이용한 티라미수를 추천드립니다.
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