카놀리 유래,특징,만드는 법,카놀리 맛집 총 정리

안녕하세요! 오늘은 이탈리아 디저트 까놀리(Cannoli)의 유래, 특징, 만드는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 아직 한국에서는 유행한 적 없는 디저트고 파는 곳도 별로 없어서 낯설게 느껴지실 것 같습니다. 이탈리에 대표 디저트 까놀리의 유래, 특징, 만드는 법, 한국의 카놀리 맛집을 총 정리해 보겠습니다.

 

카놀리의 유래

카놀리는 이탈리아의 전통적인 디저트로, 특히 시칠리아 지방에서 기원한 것으로 알려져 있습니다. 이탈리아어로 '작은 파이프'라는 의미를 가지고 있습니다. 빵을 작은 파이프 모양으로 튀긴 후,  크림이나 리코타 치즈나 마스카포네 치즈 넣어서 만드는 디저트입니다. 카놀리는 시칠리아의 수도 팔레르모에서 처음 만들어졌습니다. 팔레르모 지역에서 유래했고 카니발 축제 때 제공되어 풍작을 기원하는 디저트로 시작되었으나, 축제 기간 동안 큰 인기를 끌며 시간이 지나 이탈리아 전역으로 퍼져나가게 되었습니다. 기존 레시피는 튀긴 빵 안에 리코타 치즈를 넣어 먹는 디저트이지만, 여러 나라로 퍼져나가며 레시피가 조금씩 변형되었습니다. 이탈리아계 이민자들이 많이 건너 간 미국에서는 설탕, 우유로 만든 커스터드 크림을 간단히 넣어 먹기도 하고, 크림에 바닐라빈이나 계피를 첨가하기도 하고, 체리나 딸기 같은 과일도 도우 끝에 장식하여 먹기도 합니다.

 

카놀리의 특징

카놀리는 전통적으로 밀가루, 설탕, 코코아 파우더, 식초, 버터 등을 사용하여 만들어집니다. 밀가루 반죽에 와인과 식초가 들어가는 게 특이한 점입니다. 이탈리아 전통방식에는 돼지기름을 넣어 반죽하기도 합니다. 이를 반죽하여 얇게 펴고, 카놀리 전용 틀을 이용하여 반죽을 틀에 감아서 굽거나 튀겨 바삭하게 만듭니다. 전통적으로 사용되는 크림 필링은 리코타 치즈, 설탕, 바닐라 추출물로 만들어진 크림입니다. 리코타 치즈는 풍부하고 고소한 특징을 가지고 있어 카놀리의 맛을 풍부하게 만듭니다. 카놀리는 주로 축제나 특별한 행사, 가족 모임 등 다양한 기념일에 특별한 의미를 부여하는 대표적인 이탈리아 디저트 중 하나입니다.

카놀리 만드는 법

• 밀가루 반죽 만들기
  -밀가루, 설탕, 코코아 파우더, 버터, 와인, 달걀 식초 등의 재료를 섞어 탄력 있는 반죽을 만든다.
  -반죽을 냉장고에서 최소 10분 휴지 합니다.
• 밀가루 반죽 튀기기
  -카놀리틀에 버터나 돼지기름을 골고루 발라줍니다.
  -반죽을 얇게 펴서 카놀리틀에 반죽을 감아 쉘을 만들고, 이를 굽거나 튀겨 바삭하게 만듭니다.
  -틀에 반죽을 감을 때 여유공간을 두고 감아줍니다.
• 크림 필링 만들기
  -리코타 치즈를 사용 전에 체에 올려 수분을 제거해 줍니다.
  -리코타 치즈와 설탕을 섞어 체에 걸러, 고소하고 부드러운 크림 필링을 만듭니다.
  -초콜릿칩과 오렌지 제스트 넣어 줍니다.
• 조립과 토핑
  -쉘이 식은 후, 크림 필링을 채워 쉘을 채웁니다.
  -피스타치오, 초콜릿, 슈가파우더 등 다양한 토핑으로 장식합니다.

 

카놀리 맛집

• 노티드 청담
  도넛으로 유명한 노티드 청담점에서 카놀리를 출시했습니다. 노티드는 크림이 잔뜩 들어간 크림도넛과 크로와상이 유명한 디저트 전문점입니다. 크림이 맛있는 디저트 전문점에서 크림이 들어가는 카눌리를 출시했으니, 맛은 보장되어 있을 것 같습니다. 노티드 청담점에서 판매하고 있는 '리코타 오렌지 카놀리'는 4,000원에 구매 가능합니다.
  (위치: 서울 강남구 도산대로 53길 15 1층)
• 트레스드
  트레스는 잠실새내에 위치한 이탈리안 디저트 카페입니다. 카놀리 외에도 밀푀유,치즈케이크,티라미수,마리토쪼 등 이탈리안 디저트를 판매하고 있습니다. 피스타치오 카놀리는 6,000원에 구매 가능합니다.
  (위치: 서울 송파구 백제고분로 15길 50 1층)
• 엠버베이커리
  엠버베이커리는 수내역 근처에 위치한 이탈리안 디저트 카페 입니다. 이탈리안 디저트 봄볼로네 도넛이 유명한 디저트 카페인데, 카놀리도 맛있는 베이커리입니다. 냉동생지와 색소, 방부제를 사용하지 않는 베이커리라고 합니다. 카놀리는 4,800원에 판매되고 있습니다. 
  (위치: 성남시 분당구 황새울로 200번 길 9-7 파테온 108호)
• 투또톤토
  투또톤토는 건대입구에 위치한 이탈리안 디저트 카페입니다. 이곳의 카놀리는 튀기지 않고 구워내 더 담백한 카놀리를 맛볼 수 있습니다. 투또톤토의 카놀리는 검은색인 점이 특이한 점입니다. 피스타치오 카놀리는 4,300원, 레몬 카놀리는 3,800원에 판매되고 있습니다.
  (위치: 서울 광진구 능동로 125 1층 투또톤토)